位於東勢區石城的「鼎底窩好食事─客家香草實驗農園」是台中唯一的浪漫台三線藝術季廚房，今年提供餐飲體驗，主人張淑玲是東勢「石圍牆」(石城)的客家妹，結合樸門永續自然與百年客家先民智慧進行有機無毒耕作，推廣客家純淨的生活和客庄的香草植物，自然而樸實。台中市政府客家事務委員會主委江俊龍昨(3)日在里長江國豐陪同下回到故鄉石城拜訪藝術季廚房，體驗客家飲食。

市府客委會表示，張淑玲老家位在鄰近石岡水壩的鑊揬嵙，「鼎底窩好食事」推廣包括Anise大茴香、Cumin小茴香及Fennel甜茴香等品種，四季都有茴香。這次提供體驗的料理有「茴香麵線煎」，源自客家山居的夏季粗食，蒜頭豬油蔥花拌麵線，以在地茴香花綜合堅果醬為獨家味覺主調，麵線拌入茴香葉、青蔥或香菜，埋藏八分熟荷包蛋，食用時讓濃郁蛋液香氣融入麵線中，使茴香麵線煎外酥內軟又富飽足感，另外還有石岡梅子屋出品百香果、黃檸檬及獨特的紅心芭樂三種口味的乳酪甜點。

此外，張淑玲畢業於靜宜大學台灣文學研究所碩士班，曾獲台北市政府客家事務委員會後生文學獎短篇小說優選，2年前回鄉務農，勤耕有機農園，延續永續自然耕法，讓耕作與在地客家文化相呼應；另曾投入社區文化工作，種植客家香草、並從事文學創作，把深刻的五感體驗轉成文字，擅長就地取材及運用豐富的想像力與感受力，化為田間實踐。

江主委表示，張淑玲擁有文學及客家的豐富美感，讓「茴香麵線煎」透過地方傳統與客家粗食文化，重新詮釋有在地客家「味瑞」(味道)的樸實風格；張淑玲另有作家身分，她的散文〈萬代蘭〉收錄於市府客委會2020年編輯出版的《我家的女孩們：客家文選》專書中，生活充滿感性，品嚐她的創作料理，不但有食物的原香，兼能感受到濃濃的文學氣味。

市府客委會說明，浪漫台三線藝術季到8月27日止，邀請市民朋友把握機會品嚐來自山城的料理，活動採提前一日預約制，週二至週四上午10時至下午4時，每次接待1組客人(至多5人)，預約專線0978857089張小姐。(8/4*10)*市府客委會

聯絡人:台中市政府客家事務委員會 黃小姐

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