醃漬蔬菜是家常料理增添風味的重要配角，業者製造時會用食品添加物，延長產品保存期限或維持色澤，但如使用過量，將增加食安風險。為維護民眾權益，台中市食品藥物安全處啟動「醃漬蔬菜製造業稽查專案」，稽查製造廠並抽驗醃漬蔬菜成品，其中2件不合格，已立即下架回收，共裁處9萬元，以保障市民食安。

食安處說明，此次專案針對10家台中市醃漬蔬菜生產製造場所，查核「食品良好衛生規範(GHP)準則」、「食品業者登錄」、「保存來源文件」及「食品添加物管理與使用」等項目，並核對20件產品標示，現場查核結果全數合格。

食安處指出，此次抽4件驗醃漬蔬菜產品，檢驗「防腐劑」、「漂白劑」及「大腸桿菌」等衛生指標菌，結果2件產品添加物使用量不符規定，已令業者下架回收；其中霧峰區業者「脆筍干」檢出苯甲酸0.9 g/kg（限量標準為0.6g/kg），為今年度第2次違規，加重裁罰6萬元。另1家則為太平區業者「酸白菜」檢出苯甲酸0.9g/kg（限量標準為0.6g/kg）及二氧化硫0.10g/kg（限量標準為0.030g/kg），亦處3萬元罰鍰；違規業者皆已被列入高風險管理對象，後續將加強查核及抽驗頻率。

食安處長傅瓊慧提醒，消費者購買醃漬蔬菜產品，可遵循三原則：第一，可選擇知名品牌或信譽良好的製造商；第二，購買前檢查產品色澤、氣味及包裝標示是否完好無損；第三，調理前可先浸泡再清洗，烹煮時可開蓋煮沸3分鐘，讓產品中殘留的二氧化硫揮發。最新稽查或抽驗結果，可至「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」（ https://gov.tw/eyJ ）查詢。(12/28*6)*食安處

聯絡人:台中市食品藥物安全處 陳組長

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