清明節將至，民眾開始準備祭祖掃墓食材，表達對祖先的慎終追遠之意，台中市食品藥物安全處為維護食安，已啟動清明稽查專案，派員前往台中市各大生鮮賣場、傳統市場、餐廳、食品原料行與雜貨商店等處，共查核88家業者、抽驗191件食品(材)，均符合規定。

食安處表示，此次清明食安稽查專案總計抽驗191件常用祭祀的食材，包含未調味豆干豆皮22件、糕粿類18件、麵腸素肚36件、各式豆腐28件、素三牲8件與祭祀用糖果5件，檢驗項目包括防腐劑、皂黃、漂白劑、著色劑與素摻葷等項目；清明節應景冷食材料也抽驗如潤餅皮16件與花生粉、胡蘿蔔、豆芽菜、高麗菜、芫荽、苜蓿等配料58件，分別檢驗漂白劑、甲醛、農藥殘留與真菌毒素等，均符合規定。

食安處說明，曾有不肖業者為讓潤餅皮賣相佳、較有彈性及延長保存時間，將俗稱吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)的化學添加物摻入餅皮，吊白塊(甲醛次硫酸氫鈉)是一種工業用的漂白劑，會分解產生甲醛，若接觸過多的甲醛，呼吸道或結膜等黏膜區域容易被刺激而過敏，甚至可能引起腸胃不適、噁心或嘔吐。

食安處表示，為預防工業用化工原料流入食品，市府除源頭管控，宣導業者落實流向、保存、標示及販賣風險等四項自主管理措施外，也透過環保、經發、衛生等跨局處聯合宣導與查核，降低化工原料不當流入食品使用的風險，另為預防業者不知情下誤用，食安處也特別針對潤餅皮加強查驗，檢驗結果均未檢出「甲醛」。

食安處提醒，清明時節較為高溫潮濕，微生物容易滋長，祭祀後食材或潤餅(及配料)都要盡快食用完畢，不宜於室溫放置過久，提醒民眾掌握食安5原則，一、料理前徹底洗淨雙手且生熟食分開烹調；二、祭祀後食材容易滋生微生物，務必加熱後再食用(中心溫度超過70℃)；三、來路不明或異常鮮豔的產品勿買；四、留意餐飲製作的環境衛生，選擇有信譽的商家購買；五、食材於室溫不宜放置過久，盡量於7℃以下保存，即食潤餅勿隔餐才食用，確保衛生安全。

食安處表示，如欲查詢最新稽查或抽驗報告，均可至「食品藥物安全教育網-食安GIS專區」( https://fdsgisdss.health.taichung.gov.tw/fds/commen/fdsData )查詢下載，或洽詢台中市食安處04-22220655。(3/28*16)*衛生局

聯絡人:台中市食品藥物安全處 陳組長

聯絡電話:04-22220655分機3226