財政部於110年新冠肺炎流行期間，為考量當時規定全國餐飲業禁止內用僅可外帶，影響調酒業者(如酒吧或餐酒館)生計，為協助調酒業者降低營業損失及衝擊，並兼顧消費者權益，財政部以110年6月17日台財庫字第11003696440號函規定調酒業者得在公文列示之配套措施下，提供調酒外帶服務。

因目前防疫政策放寬，財政部以112年4月12日台財庫字第11203656360號函公告上開調酒外帶措施自即日起停止適用。

財政部表示，調酒外帶措施停止適用後，一般酒店或PUB調酒行為，仍應符合該部92年8月27日台財庫字第0920050746號函及108年1月29日台財庫字第10803615470號令有關即調即飲規定。

上開函釋即調即飲規定如下：
1. 調酒所需之前置浸泡準備使用之基酒，應符合酒類衛生標準之合法酒品，且不得為酒精。
2. 浸泡時使用之原材料，應備有來源證明文件，並應符合食品衛生安全規範，不得使用有霉變、有毒、含有害人體健康或未供於飲食且未經證明為無害人體健康之物質。
3. 作業過程應符合安全衛生，防止遭受污染，且浸泡時間不得逾72小時，並限於營業現場處理即存放，不得移出營業現場。
4. 營業現場已進行浸泡或浸泡完成之基酒數量合計60公升為限，浸泡完成之基酒最遲應於7日內用畢；如有變質、不良變色、異臭、異味、發霉或遭受汙染，不得使用。
5. 第2點至前點之作業應作成紀錄，並應於已進行浸泡或浸泡完成之基酒盛裝容器上，明顯標示使用之基酒名稱、酒精度、數量、浸泡使用之原材料，浸泡日期及調配者姓名。
6. 營業現場提供之販賣酒品清單上，應揭露販售調配之酒品名稱及其使用之基酒暨浸泡原材料，並註明限供營業現場飲用。

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