由將軍牛肉大王張北和老師及95、96年台北國際牛肉麵節冠軍劉維珍老師、洪金龍師父親自傳授獨門秘方，台中市政府勞工處舉辦「牛肉麵、水餃專修班」結訓成果展上，職訓學員無不卯足勁就是要得到大師的真傳，展現傳統牛肉麵精華，學習發揮創意牛肉麵的精隨，這場挑逗視覺與味覺的牛肉麵、水餃美食饗宴今（29）日在弘光科技大學美味登場。



　　由勞工處委託弘光科大辦理「牛肉麵、水餃專修班」經1個半月訓練，課程安排由認識牛肉、麵條、沾醬製作開始，進而發展多樣傳統、養生、素食、創意的牛肉麵、水餃種類，讓學員身歷其境近距離體驗大師級手藝菁華，並領略傳統與創意牛肉麵、水餃的巧妙不同。職訓學員們今上午在弘光科大國際會議廳展現學習成果，進行烹調操作示範，並由參加的來賓票選出「最佳人氣」、「最佳裝潢」及「十全十美」三項獎項。



　　職訓學員劉小姐表示，因為她十分喜愛麵食，加上本次職訓班具專修、進階性質所以報名參加。經課程安排，她自覺烹飪技術進步很多，每天回家都迫不及待主動練習當日老師教授內容。結訓後她將參加中式麵食丙級證照考試，同時亦準備找住家附近或賣場的麵食店工作，為未來創業累積工作經驗。



　　勞工處長賴淑惠表示，傳統的牛肉麵、水餃雖是家常麵食，但職業訓練的目的在於培養專長，提昇技術水準，若能由家常菜色藉由訓練提昇品質與水準，或發揮個人創意及巧思創造變化後即能開創一番新事業，結訓學員不論創業或就業，在追求創藝行銷的時代，能夠出奇制勝，是成功的關鍵。



　　賴處長也表示，針對結訓後部分學員打算創業，勞工處也主動提供創業講座服務，包含創業趨勢與準備、營運與財務規劃、創業資源說明及創業經驗分享等課程，讓想創業的學員能仔細規劃創業的藍圖，進而踏出創業成功的第一步。（11/29*7）

 

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