台中市衛生局於98年10月針對台中市傳統市場、大賣場及超級市場，進行麵製品抽驗工作，總共抽驗33件檢驗防腐劑、硼砂、過氧化氫，其中9件檢出防腐劑與規定不符（標準值:不得檢出），合格率72.7％，不合格率為27.3％，抽驗名冊如附。

　　麵製品之食品添加物使用範圍及限量：為不得殘留防腐劑（己二烯酸，苯甲酸，去水醋酸），因長期食用防腐劑具累積性毒性，會導致人體肝臟病變，也可能誘導致癌物的產生，衛生局提醒消費者，長期食用過量的防腐劑，容易導致肝腎傷害，選購時要特別注意。

　　衛生局藉由源頭管理，落實食品衛生安全的把關，為鼓勵業者提升製麵業之衛生品質，呼籲製麵業者參加衛生局「製麵業衛生自主管理」活動，相關自主管理認證報名表、評核表置於衛生局網站「下載專區」供業者下載填寫或衛生局和各區衛生所服務台索取，如欲取得標章認證，需通過公開的考驗，考核項目分為衛生抽驗及實地評核，通過「製麵業衛生優良自主管理認證」的業者名單，將公佈於衛生局網站，供消費者選購。

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